日期：2023-06-23 14:15:12 来源：南方养生网
食材准备：安井潮汕口味牛肉丸子、鸡胸肉、油菜、白蘑菇、荞麦面
配料：生抽、陈醋、辣椒粉、大蒜、香菜
(相关资料图)
烧开一锅水，水开放入丸子
盖盖子大火煮6分钟，直到丸子飘起来后放入白蘑菇
放入蘑菇后需要煮一会，大约10分钟，为了把蘑菇和牛肉丸的鲜味充分调出来，为了好吃的面汤，不要怕时间久
10分钟后放入青菜，青菜的选择上菠菜和油菜都可以，老蒋比较喜欢吃油菜，烫青菜不需要太久，1分钟就好，超过两分钟维生素就没有了
把烫好的青菜捞出备用，放入鸡胸肉小火煮一会，鸡胸肉比较好熟，筷子扎透就好了
鸡胸肉煮好以后，将全部食材捞出备用
开大火煮面，很多人喜欢先煮面，这是不对的，先煮面会让汤汁变浑浊，并且面也没有味道。此时煮面，丸子、鸡胸、蘑菇的鲜味都融合在汤里，附着到面上，味道才是最好的。
煮面需要5分钟，此时我们准备汤头配料，拿一个大碗，放入辣椒粉，一定是辣椒粉不是辣椒面
依次放入蒜、花椒粉、食盐、准备一勺食用油
将食用油放在勺子内，中火烧制8成热（微微冒烟），直接泼到碗中的材料上
泼出来就是这样的效果，此时香味已经出来
趁热放入生抽、陈醋，口味自行调节
这个时候，面已经煮好了，连汤带面直接放入碗里
搅拌一下，放入刚刚盛出的配菜
一碗麻辣鲜香的丸子面就做好了
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